Узбекский плов для настоящих мужиков.

СОДЕРЖАНИЕ
0
105 views
09 августа 2019

Мы все знаем что плов бывает и узбекским, и индийским, и иранским. Это же вариант узбекского плова, который радует не только своим вкусом, но и видом. Итак поехали.

Я использую мясо баранина и говядина примерно по 1.5 кг. Баранина порезана небольшими кусочками чтоб умещалась на ложке. Говядина порезана большими кусками по 150 -200 грамм, это ребрышки с мясом. Дальше лук 1.5 кг, морковь 1.5-2 кг, рис сорт Дев-зира 2 кг. масло, чеснок, специи.

Сорт риса Дев-зира очень хорошо подходит на плов, бурый не шлифованный рис всегда получается рассыпчатым. Перед приготовлением необходимо тщательно промыть его не менее 5 раз и залить холодной водой.

Вытапливаем курдючный жир в казане, если его мало, то добавляем хлопковое масло в казан, если его нет, то обычное подсолнечное. Ждем пока оно раскалится. По традиции, и для удаления неприятного запаха из масла кладем одну луковицу обжарится в масле. После эту самую луковицу просто выкидываем.

В это время нарезаем лук полукольцами.

Масло раскалилось, луковица обжарилась, отправляем обжариваться мясо (большие куски).

Хорошенько обжариваем большие куски.

В это время режем морковь крупной соломкой.

Обжаренные большие куски мяса вынимаем. Кладем лук в масло. Сначала лук даст сок, необходимо подождать, пока сок выпарится и начнет лук жариться.

Когда лук начал жариться, появились золотистые полоски, добавляем морковь.

Когда морковь прогрелась, и стала источать приятные запахи, добавляем баранину. Спустя 3 минуты, когда мясо прогрелось, добавляем специи: куркума, тмин, зира, перец черный, перец красный, паприка,

Обжарив все вместе добавляем воды в зирвак. Немного, лишь покрыть все содержимое.

Солим содержимое казана.

Выкладываем рис ровным слоем. Сверху аккуратно добавляем воды. Рис будет вариться примерно 40 минут. Расчитываем воду так, чтоб по истечении 40 минут ее не осталось.

Добавляем грубо очищенный чеснок. 5 головок.

По истечении 15-20 минут добавляем барбарис. Горсть на казан.

Прошло 40 минут. В это время добавляем воды, если сильно испаряется, увеличиваем огонь, если воды много. Когда воды не осталось, а рис стал мягким, но не превратился в кашу, собираем плов в одну сторону, либо горкой по середение казана. Крупные куски поднимаем наверх. Подаем в тарелках каждому кладем по большому куску мяса. Всем спасибо.

Комментировать
0
105 views
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector
Рейтинг@Mail.ru